【摘 要】
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秋季天气凉爽，致病菌仍能快速繁殖，因此不可掉以轻心，仍需防范细菌性食物中毒。要注意将生熟食物分开放置，避免交叉污染；食物要烧熟煮透，吃不完的食物要及时放入冰箱存放，并尽早食用。 沙门氏菌 蛋、家禽和肉类是沙门氏菌的主要传播媒介，食用受此菌污染的食物4～24小时后，会感到畏寒、体温升高（38℃～39.5℃），还伴有恶心、呕吐、腹痛，水样大便腹泻，有时有少量脓血，并有鱼腥臭味。 副溶血性弧菌 常存
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秋季天气凉爽，致病菌仍能快速繁殖，因此不可掉以轻心，仍需防范细菌性食物中毒。要注意将生熟食物分开放置，避免交叉污染；食物要烧熟煮透，吃不完的食物要及时放入冰箱存放，并尽早食用。
沙门氏菌 蛋、家禽和肉类是沙门氏菌的主要传播媒介，食用受此菌污染的食物4～24小时后，会感到畏寒、体温升高（38℃～39.5℃），还伴有恶心、呕吐、腹痛，水样大便腹泻，有时有少量脓血，并有鱼腥臭味。
副溶血性弧菌 常存在鱼类和贝类海产品中，食用受此菌感染的食物后9～20小时，上腹部出现难以忍受的绞痛，水样大便腹泻，可达数十次。
葡萄球菌 食用受葡萄球菌性毒素污染的食物后2～5小时，会出现严重的恶心、呕吐。呕吐物带有黏液，有时含有血液及胆汁。体温正常或稍升高。
肉毒杆菌 肉毒杆菌在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，进食受肉毒杆菌污染的食品后2小时～10天，会感觉视物有复影，眼睑下垂，眼肌和咽肌瘫痪，对话、呼吸感到困难，严重者出现心力衰竭。
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