【摘 要】
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采用传统分离培养方法，从三品杂交生水牛奶混合样品中，分离出105株乳酸菌，通过形态、生理生化、API细菌鉴定系统及16S rDNA基因序列分析方法对各菌株属种进行鉴定。16S rRNA序列
【基金项目】
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广西水牛研究所基本科研业务费项目(水牛基160209)
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采用传统分离培养方法，从三品杂交生水牛奶混合样品中，分离出105株乳酸菌，通过形态、生理生化、API细菌鉴定系统及16S rDNA基因序列分析方法对各菌株属种进行鉴定。16S rRNA序列分析结果显示，105株菌共分为5个属8个种，呈现较为丰富的乳酸菌多样性，具体数量分布为乳酸乳球菌21株，植物乳杆菌19株，格氏乳球菌17株，乳明串珠菌13株，食窦魏斯氏菌11株，肠膜明串珠菌8株，类肠膜魏斯氏菌6株，嗜热链球菌5株，糊精乳杆菌5株。由此可知，水牛乳中可培养乳酸菌优势菌群的主次关系为：乳酸乳球菌（Lacto
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