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家质量技术监督局 2000年第四季度对酱腌菜产品质量进行了首次国家监督抽查，结果令人担忧。在抽查的 39家企业生产的 72种产品中，只有 33种合格，产品抽样合格率只有 45.8％。在抽查中，大型企业的合格率为 80％，合资企业的产品合格率为 100％，而中小企业、私营及个体企业的产品合格率分别为 43.3％和 27.8％。这表明，我国酱腌菜产品特别是中小企业、私营企业的产品质量亟待提高。