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用全脂新鲜牛奶和红茶粉进行了奶茶的试验。根据对茶粉色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析,选择出最佳性价比及添加量的红茶粉,在分析与研究现在生产工艺的基础下,先确定各种稳定剂的添加量,再复配出稳定性好、价格较低的稳定剂。试验对花生奶茶的制作工艺参数、配方进行了确定。
花生奶茶的研制
【摘 要】
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用全脂新鲜牛奶和红茶粉进行了奶茶的试验。根据对茶粉色度、溶解性、香气、滋味、价格等因素的分析,选择出最佳性价比及添加量的红茶粉,在分析与研究现在生产工艺的基础下,
【机 构】
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长沙宾佳乐乳业有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年03期
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