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综述了食品辐射加工的原理及其作用效果,以及该技术在欧美的应用现状及存在的发展障碍.
辐射技术在食品加工中的应用
【摘 要】
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综述了食品辐射加工的原理及其作用效果,以及该技术在欧美的应用现状及存在的发展障碍.
【机 构】
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中国科学技术大学应用化学系
【出 处】
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辐射研究与辐射工艺学报
【发表日期】
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2002年1期
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