吃蒜有讲究
　　很多人知道大蒜有杀菌作用，所以每逢在外面吃饭或吃海鲜时，都特意吃几瓣大蒜来解解毒。李时珍在《本草纲目》中记载：大蒜有“散病肿、除风邪、消毒气、除风湿、疗疮癣、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫”等功能。大蒜好是好，但在吃法上是有讲究的。
　　有人吃蒜时嫌捣蒜麻烦，剥去蒜皮直接一口一口地咬着吃了，这种吃法并没有很好地发挥出大蒜杀菌的功能。最好的吃法是把大蒜切成薄片放在空气里氧化１５分钟后再吃。因为大蒜中的有效成分为蒜氨酸，必须经蒜酶催化才能生成大蒜素，而只有大蒜素才具有很强的杀菌作用。经过至少15分钟的空气氧化后，蒜酶能更好地发挥它的催化作用，生成更多的大蒜素。当然那种把大蒜捣成蒜泥在盘中放置20分钟以后再拌凉菜吃的做法也是可行的。
　　只是你不能因一时得闲切了不少蒜片或捣了不少蒜泥今儿个吃不了明儿个还吃，大蒜倒是得到了充分的氧化，可大蒜的抑菌作用毕竟是有限的，长时间暴露在有菌的空气中也没什么好处。还是当日切的蒜片当日吃完为好。
　　蒜宜常吃，常吃大蒜对感染性疾病如菌痢有预防和治疗作用。大蒜有降血脂、降血压、抗动脉硬化的功能。大蒜中丰富的硒元素能有效地抑制癌细胞生长。家有大蒜如常备一种无任何毒副作用的药剂，把含10%浓度的大蒜液约20毫升煮开，吸入雾化了的气体可治疗霉菌性肺炎；以10%浓度的大蒜液灌肠可治疗慢性结肠炎；以生大蒜10克，捣碎后冲入沸水65毫升，浸泡一小时后去渣，分次口服可治疗真菌性肺炎。另外，以醋浸泡捣碎的大蒜后分次吃还有降血脂的作用。福 先
　　
　　豆腐渣别扔
　　
　　很多人都知道喝豆浆有营养，家里自备个豆浆机，什么时候想喝就榨一碗新鲜的，又经济又实惠。只是每回榨完的豆腐渣有那么一小碗还得收拾收拾倒掉。说实话，这豆腐渣倒掉有点可惜，因为它还是有营养的。
　　豆腐渣每100克含能量才只有35千卡，属于低能量食品，含膳食纤维2.6克，胖人要想拿它作为减肥食品是非常划算的。因为膳食纤维能调解胃肠功能，及时排除胆固醇和有害物质，对健康有利。近年来儿童单纯肥胖症的患病率逐年升高，主要是因为膳食结构不合理。高能量高脂肪的动物食品比例过高。家长有的认为孩子能吃、胖就是健康，孰不知肥胖恰恰埋下了孩子将来患糖尿病和心脑血管疾病的隐患。平时适当地食用一部分低能量高纤维素食品对减肥有利。再者豆腐渣中含三羟基异黄酮丰富，这种物质有抑癌作用。
　　豆腐渣吃法上比较简单，用豆腐渣炒大葱或洋葱就是一道可取的菜肴。福 先