随着年龄渐长，逐渐喜欢上了拉面这种食物。热乎乎的，连汤带面，稀里呼噜下肚，舒畅。
　　拉面各处都有，做法大相径庭。兰州拉面的汤头是清淡的，面条可粗可细，搭配青萝卜片、蒜苗、小葱和牛肉，浇上现炸的辣椒油，很是诱人。而天津的牛肉拉面，虽然也是牛肉汤，但汤底里会加上少许咖喱，呈明黄色，搭配切得细碎的牛肉粒以及芫荽末。山西的拉面，除了会有各种各样的浇头以外，醋是必不可少的。拉面是平民的美食，无论早中晚餐，都可食之，且所费不多，候时不长，称之为快餐毫不为过。
　　新疆的拉条子，其实也算是拉面的一种。只不过一般是用来拌着吃，很少煮成汤面。拉条子可以和羊肉、番茄、青椒做成拌面吃，也可以添加在大盘鸡中，蘸着汤汁吃，口感很筋道。每次吃大盘鸡，我都很钟情里面的拉条子，总要额外加一份才过瘾。
　　除了中国人之外，最喜爱拉面的要数日本人了。日式拉面，当年是由中国流传到日本去的。据说，早期的日本拉面被称为“龙面”，即龙的传人所吃的面。在当时的日本拉面店，店员都穿着中式服装。日本拉面的汤头是把柴鱼、昆布混合猪骨熬制，煮成高汤。在面条上搭配玉米、叉烧肉、海苔、鸡蛋、豆芽等等。看起来内容很丰富，但是味道千篇一律。毕竟，高汤才是拉面的灵魂。配料品种的多寡，并不能改变拉面自有的味道。不过，日本的拉面，其实并不是真正用手拉制的，而是机器制作的。比较受欢迎的有乌冬面和荞麦面。据说，乌冬面在粗细上有特别的规定，只有圆面截面的直径在1.7毫米以上的，才能称之为乌冬面。
　　在中国，吃面条时发出声音会被认为是不雅、不礼貌的行为。而在日本则正相反。据说，日本人吃面时喜欢发出声音，除了表示对面和汤感觉美味外，也是因为日本自古缺耕少粮，拉面店是在战后才开始盛行的，当时又正值日本经济最贫困的时期，能吃顿饱饭就是件很幸福的事情了。所以吃面的时候发出声音，其实是要表达“我在吃饭，多么幸福呀”的意思。久而久之，日本人就养成了吃面必须发出声音的习惯，这也许就是他们对于幸福的一种期盼吧。