【摘 要】
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《红楼梦》中有个经典桥段:贾母让刘姥姥尝一尝茄鲞,刘姥姥细嚼了半天说:“虽有一点茄子香,只是还不像是茄子.告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去.”rn这时凤姐笑道:“这也
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《红楼梦》中有个经典桥段:贾母让刘姥姥尝一尝茄鲞,刘姥姥细嚼了半天说:“虽有一点茄子香,只是还不像是茄子.告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去.”rn这时凤姐笑道:“这也不难.你把才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了.再用鸡脯子肉合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成丁儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严了.要吃的时候,拿出来,用炒的鸡瓜一拌,就是了.”
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