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改革开放以来，特别是进入90年代后，我国的粮油工业取得了较大的发展。但是，另一方面，长期以来由于粮油这个传统加工业摊子大，底子薄，科技含量不高，产品单一，结构不甚合理，工艺软件不先进，设备硬件不过关，制约了粮油工业的发展速度和效益的提高。如何扭转当前国有粮油加工企业经济效益普遍下滑的局面，笔者根据近年粮办工业的生产状况和粮油加工的发展动态，初步分析，仅从产品开发的角度阐述自己的观点。总体上看，粮油加工呈以下发展趋势：大米加工向小包装、免淘米系列发展。虽然加工和消费的总量呈下降趋势，但标一米以上的精米产量在