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随着人民生活水平的提高,对牛肉的需求数量和质量也越来越高,肉牛育肥的目的就是为了满足消费需求,按牛的生长发育、增重速度、脂肪沉积等经济性状的变化规律,以饲养到18~24月龄,体重达500~550kg时,肉的品质与经济效益为最佳。根据白城市畜牧科学研究院多年的研究成果,草原红牛18月龄平均体重可达500kg,屠宰率57.5%,净肉率48.3%。经理化分析和专家鉴定,肉的品质指标已达到进口牛肉的同等水平。