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随着人民生活水平的提高，对牛肉的需求数量和质量也越来越高，肉牛育肥的目的就是为了满足消费需求，按牛的生长发育、增重速度、脂肪沉积等经济性状的变化规律，以饲养到18～24月龄，体重达500～550kg时，肉的品质与经济效益为最佳。根据白城市畜牧科学研究院多年的研究成果，草原红牛18月龄平均体重可达500kg，屠宰率57．5％，净肉率48．3％。经理化分析和专家鉴定，肉的品质指标已达到进口牛肉的同等水平。