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我国罐头产业初期的罐桃品种要求只是黄桃品种或白肉、黏桃品种。现代罐桃品种应具备四个基本标准：①果肉橙黄色；②果肉内无红色素；③果肉细韧，为不溶质或半不溶质；④黏核。另外，还有果形应为圆形且端正，果顶平圆，两侧对称．核小，适应机械化加工。目前主要的罐桃优良品种有：郑州果树所培育的郑黄2号、罐桃83；西北农林科技大学培育的红明星；山西果树所培育的金秋；大连农科所培育的桂黄以及日本的明星、美国的金童7号等。