论文部分内容阅读
采用单因素和响应曲面优化试验方法进行工艺配方筛选,研究了红枣和芦荟为主要原料生产芦荟红枣复合饮料的工艺配方。结果表明,红枣汁30%~40%、芦荟汁10%~20%、添加白糖量4%~6%和柠檬酸0.06%~0.08%时生产出的产品感官评定结果较好。在上述用量范围内,芦荟汁、柠檬酸、白糖用量对产品品质有显著影响(P〈0.05,而红枣汁量在30%~40%范围内对产品质量没有显著影响(P〉0.05)。经优化分析,取得了芦荟红枣复合饮料的最佳配方为红枣汁37.47%、芦荟汁14.71%、柠檬酸量0.07%、白糖4.9