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期刊论文
食物纤维的作用及在食品加工中的应用
食物纤维的作用及在食品加工中的应用
来源 :食品机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tyllr82
【摘 要】
:
<正> 食物纤维包括植物性的木质素、纤维素、半纤维素、果胶、果质、羧甲基纤维素和动物性的壳质和胶原等。在欧美发达国家中,大肠癌、动脉硬化等发生率不断上升,而非洲地区
【作 者】
:
宋吟文
【机 构】
:
湖南省轻工研究所
【出 处】
:
食品机械
【发表日期】
:
1989年2期
【关键词】
:
食品分析
食物纤维
食品加工
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<正> 食物纤维包括植物性的木质素、纤维素、半纤维素、果胶、果质、羧甲基纤维素和动物性的壳质和胶原等。在欧美发达国家中,大肠癌、动脉硬化等发生率不断上升,而非洲地区则几乎无此疾患发生,究其原冈
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