【摘 要】
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实验分析西藏牧民家庭制作的牦牛发酵乳制品中酸奶和奶渣的微生物数量，通过菌种选择分离，采用传统分类与16SrRNA基因序列测定的方法对分离的乳酸菌进行了鉴定。结果表明：3份发酵
【机 构】
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西藏农牧学院生物中心,中国工业微生物菌种保藏管理中心
【基金项目】
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国家科技基础条件平台建设项目(2005DKA21204);“西部之光”人才培养计划项目
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实验分析西藏牧民家庭制作的牦牛发酵乳制品中酸奶和奶渣的微生物数量，通过菌种选择分离，采用传统分类与16SrRNA基因序列测定的方法对分离的乳酸菌进行了鉴定。结果表明：3份发酵牦牛乳样品中乳酸菌数为1．04×10^4～2．10×10^6CFU／ml，酵母菌数为8．20×10^3～6．70×10^5CFU／ml；2份奶渣样品中乳酸菌和酵母菌为0．2×10～1．0×10CFU／g；共分离15株乳酸杆菌、4株乳酸球菌和3株酵母；乳酸菌中10株为Lacto
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