韩国的食品营养学家最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。
　　其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。因为豆芽不但蛋白质含量很高，而且含有的抗酸性物质，还具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
　　事实上，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。(编辑／胡珺)