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以茉莉花茶为原料，应用复合酶低温提取其有效成分，经正交试验优化提取工艺参数。结果表明：在原料细度30目、料液比1：20、pH5．0、纤维素酶0．08％＋果胶酶0．04％、50±1℃、60min条件下提取率达65％以上。
茉莉花茶酶法提取工艺的研究
【摘 要】
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以茉莉花茶为原料，应用复合酶低温提取其有效成分，经正交试验优化提取工艺参数。结果表明：在原料细度30目、料液比1：20、pH5．0、纤维素酶0．08％＋果胶酶0．04％、50±1℃、60min条件下
【机 构】
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福建省食品工业协会咨询中心
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2009年7期
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