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蛋松是用鲜蛋加调味料经油炸后炒制而成的一种疏松脱水蛋制品。其营养价值比鲜蛋高，而且微生物不易繁殖，较耐贮藏，可作为休闲食品和外出旅游的方便食品，也可作为冷菜盘里的配料。
蛋松加工技术
【摘 要】
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蛋松是用鲜蛋加调味料经油炸后炒制而成的一种疏松脱水蛋制品。其营养价值比鲜蛋高，而且微生物不易繁殖，较耐贮藏，可作为休闲食品和外出旅游的方便食品，也可作为冷菜盘里的配料。
【机 构】
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河北邢台农业学校
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2009年7期
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