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羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状
羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状
来源 :中国农业科技导报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:type
【摘 要】
:
对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析 ,并简述了全羊系列制品的加工工艺 ,为促进我国的羊肉系列制品深加工、精加工的现代化发展提供依据
【作 者】
:
马丽珍
蒋福虎
刘会平
【机 构】
:
山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
中国农业科技导报
【发表日期】
:
2001年06期
【关键词】
:
羊肉
脱膻
全羊系列制品
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对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析 ,并简述了全羊系列制品的加工工艺 ,为促进我国的羊肉系列制品深加工、精加工的现代化发展提供依据
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