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研究了0.50%的水溶性壳聚糖（WSC）和羧甲基壳聚糖（CMC）分别对在2℃贮藏条件下采后绿芦笋的涂膜保鲜。通过感官品质、失重率、抗坏血酸含量、叶绿素含量、丙二醛（MDA）含量、总酚含量、多酚氧化酶（PPO）等生理生化指标的测定,以未经处理的绿芦笋为对照。结果表明：经0.50%的CMC和WSC进行涂膜处理,均可有效地降低芦笋的失重率,维持其硬度,延缓其抗坏血酸和叶绿素营养物质的消耗。而且CMC处理可以明显抑制绿芦笋总酚含量的下降及其PPO、POD和SOD活性的变化,其感官品质也明显优于对照组,使绿芦笋的贮