论文部分内容阅读
2013年1月份《食品科学》（Food Science）杂志刊登一项评估大米中黄曲霉毒素产生以及生长率的研究，研究人员利用大米中温度、水分活度与黄曲霉菌生长情况作为函数，建模评估了黄曲霉毒素的产生以及生长情况。
科学家建模评估黄曲霉毒素的产生以及生长情况
【摘 要】
：
2013年1月份《食品科学》（Food Science）杂志刊登一项评估大米中黄曲霉毒素产生以及生长率的研究，研究人员利用大米中温度、水分活度与黄曲霉菌生长情况作为函数，建模评估了黄曲
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2013年1期
其他文献
对国内外干酪风味的研究现状和最新成果进行了综述，列举并比较了目前国内外用于干酪风味物质提取、分析和鉴定的先进方法，为干酪风味分析方法的选择和发展提供了参考，使对干酪风
新鲜度是评价蜂王浆产品质量一个重要指标。文中采用毛细管凝胶电泳技术对蜂王浆水溶性蛋白质进行了分离测定。结果表明：毛细管电泳技术对蜂王浆水溶性蛋白定量准确、重复性、
研究发酵方式对隐甲藻生长和积累DHA的影响，从而为工业化生产提供参考。对分批发酵初始葡萄糖浓度进行优化，得到最佳葡萄糖浓度为60g／L。在此条件下培养9d后DHA的产量为0．8g／L。在
一项台湾研究显示,每周摄取5次以上蔬果者4年后认知退化率降低23%,生活作息正常有助于预防记忆退化。亚洲大学健康产业管理学系教授蔡仲弘分析《台湾中老年身心社会生活状况
食品安全事故的频繁发生，使得检测技术成为食品科学研究的热点。基于生物技术的快速检测方法正越来越广泛的应用于食品安全检测，同时，由生物、化学、物理等学科交叉衍生而来的新
从2013年10月1日起，又一批新规将正式实施：从全国范围看，包括《新食品原料安全性审查管理办法》出台、“老赖”将入最高法院“黑名单”、三峡工程上空禁放风筝、外包非煤矿山也
采用吹扫捕集-气相色谱／质谱联用法，测定天然饮用水中35种挥发性有机化合物，包括三卤甲烷、卤代苯类、苯系物以及多环芳烃类等。方法检出限范围为0．05～0．17μg／L，35种有机物加标5o．g／L
摘要为了研究调理鸡肉制品骨肉相连中腐败菌动力学参数对货架期的影响，将骨肉相连托盘包装在5℃、10℃、15℃、20℃、25℃贮藏，应用修正的Gompertz方程描述假单胞菌和乳酸菌不
选用不同厂家的红薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉共112个样品，利用短波近红外光谱技术对淀粉种类进行鉴别。分别采用马氏距离判别法、C-支持向量机（C—SVM）、P-支持向量机（v-SVM）建
模拟牛乳的生理环境pH6．6、37℃水浴的条件下，运用荧光光谱、同步荧光光谱和圆二色光谱法研究了青霉素与牛血清白蛋白（Bovine Serum Albumin，BSA）的相互作用。青霉素对BSA的猝灭机