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【正】 乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50～100mg/100ml 洗衣粉,68～70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴离子表面活性剂,阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中含有硫酸钠等碱性物质,以此中和乳中过多
牛奶掺洗衣粉的检验方法
【摘 要】
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【正】 乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50～100mg/100ml 洗衣粉,68～70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴
【机 构】
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吉林农业大学长春
【出 处】
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草与畜杂志
【发表日期】
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1995年3期
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