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硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）和磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶（PLGSH—Px）的活性成分．是动物生长发育不可缺少的微量元素之一。硒在体内主要是抗氧化作用．通过GSH—Px和PLGSH—PX催化机体代谢过程中产生的过氧化物转化为无毒产物，动物缺硒时．机体代谢过程中产生的过氧化物不能及时清除，可引起细胞变性、坏死，功能降低或丧失．表现出一系列临床症状及病理变化。