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期刊论文
紫甘薯营养成分分析及休闲食品开发
紫甘薯营养成分分析及休闲食品开发
来源 :浙江万里学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:anlanyuan
【摘 要】
:
以紫甘薯粉为原料分析了紫甘薯粉的营养成分,开发了紫甘薯馅饼休闲食品,并确定了紫甘薯馅饼的配方,为75%紫甘薯粉和25%糯米粉。同时研究了加热方式和包装方式对紫甘薯速冻馅
【作 者】
:
秦琦
陈艳
徐乔伊
张晓燕
杨华
【机 构】
:
浙江万里学院
【出 处】
:
浙江万里学院学报
【发表日期】
:
2009年05期
【关键词】
:
紫甘薯
营养成分
配方
产品开发
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以紫甘薯粉为原料分析了紫甘薯粉的营养成分,开发了紫甘薯馅饼休闲食品,并确定了紫甘薯馅饼的配方,为75%紫甘薯粉和25%糯米粉。同时研究了加热方式和包装方式对紫甘薯速冻馅饼的影响。
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