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摘要：要提高学生饭店英语的交际能力要排除学生的心理障碍、规范学生的英语发音、调动学生的英语交际热情、了解英语交际的文化背景。
关键词：交际能力 心理障碍 学习主题意识 文化背景
饭店英语的教学目标是培养学生能在工作场所——饭店中用英语进行交际的能力。因此英语课堂教学要从中学的重语言知识教学转向重视学生语言运用能力的培养，努力提高学生的英语表达能力和交际能力。
饭店英语非常重视学生的英语交际能力，那该如何来提高学生的英语交际能力呢？
1 要排除学生的心理障碍，培养职业意识，提升学生对英语学习的重视程度
1.1 要排除学生的心理障碍
在应用英语进行交际的时候，很多学生都有着很大的心理压力。他们担心自己说不好而不敢说，越不敢说，就越说不好。再加上大多数技校学生基础差、底子薄，认为英语难学，即使学了对将来工作用处也不大。为了改变这种观念，作为教师，应该摆正自己的教学心态，要尽力让学生克服这方面的心理障碍，大胆去尝试。实践多了，就不会害怕了，习惯了就会变得自然。我们英语老师要鼓励学生大胆地去用英语交流，并努力为他们创造语言环境，把学生变成课堂的主体，给学生机会进行相互交流，让学生有使用英语的语言环境。学生在经常性的实践交流中就能逐渐克服心理障碍，这也有助于提高学生的英语口语的交际能力。
1.2 培养职业意识，提升学生对英语学习的重视程度
开学初，教师必须明确地告诉学生：饭店服务专业的学生就业面很广，例如，星级酒店或机场内的服务行业，而我校饭店服务专业的学生主要就业去向为厦门机场、北京机场、广州白云机场等，在这些地方将难免会遇上外国人，那你就有机会接触到外国朋友，此时一些基本的日常用语就是必备的。当机场主管人员来我校面试时，就要求饭店服务专业的学生必须有一定的英语交际能力，且在面试过程中会加入对学生的英语口语测试。用人单位也特别青睐懂英语且能用口语对话的应聘者。
2 规范学生的英语发音
要让学生发音规范，让他们有准确的语音、语调，这样才能让对方明白交际的内容，明白说话者的意思。同时只有当学生发音准确，他在英语交际中才会有自信，英语交际才能顺利进行，才能达到交际的效果。
2.1 首先培养听的能力，让学生多听美、英人的声音，多听比较地道、比较标准的英语语音，鼓励学生在课余时间多听英语广播，多听简单的英语歌。在课堂中，每次上新课前，先让学生多听录音，做到地道英语语音先入耳为主，下课前再放听录音，做到课后余音在耳，除了放还要多变换练习方式。例如，教师说些简单的英语课堂用语：“Turn to Page.”、“What date is today？”、“May I help you？”、“Who is on duty today？”、“That’s all.”“Thank you.”等等。
2.2 在听的基础上开展说的练习
2.2.1 由于受地方方言的影响，在漳浦这边的学生，很多对拼音Q、X、S、C 分不清，从而导致了对英语音标：[s]、[∫]、[t∫]的混淆，教师要努力纠正学生的错误，教会他们正确的发音方法，并逐个过关。
2.2.2 在课间反复操练的环节上，教师口述课文，请学生跟读，再根据课文内容，用英语提出相应问题，叫学生用英语回答。
例如：Unit 5 Concierge Service，Dialogue 1，Taking a Message。师问生答。
①T:What’s the matter with the guest？
Ss:He will leave a message for Bob.White.
②T:What’s the message with the guest will leave for Bob.White？
Ss:Meeting in Beijing tomorrow is cancelled and He’ll see Mr.White in Guangzhou next Monday.
③T:What’s the buest’s name？
Ss:Bill Thompson.
2.3 開展“第二课堂”如“English coner”
教师利用晚自修时间，提出一些简单的话题，让学生们互相交流如“今晚做什么”、“明天要做什么”、“今天的穿着颜色”等等，鼓励学生多开口。
3 调动学生英语交际的热情
在英语交际过程中，学生的情感因素直接影响着学生参与的积极性，也直接影响着英语交际能力的提高。因此在英语交际教学中，调动学生的非智力因素是相当重要的。
3.1 营造融洽的师生关系、和谐的学习气氛，增强学生参与热情与信心
在英语交际教学过程中，师生关系是否融洽、和谐影响着学生语言交际的欲望与交际的信心。因此要建立民主平等、情感交融、通力合作的师生关系，共同完成交际任务。民主的和谐关系体现在教师对学生的尊重、热爱、肯定、接受，从而学生就会对教师的尊重、信任、配合。有了和谐的课堂气氛，就会对学生产生良好的心理暗示，减少学生胆怯的心理，让学生充满自信地投入到英语交际活动中去，增强他们使用英语的信心。也能激发学生的创造性思维，设计形式多样的交际情景，积极投入到交际活动中去，不断提高其英语交际的能力。
3.2 激发学生的学习主体意识，提高学生参与交际的积极性
在英语教学中，应该明确学生是英语交际的主体。学生的主动性直接影响交流活动能否顺利、有效地进行。学生参与的积极性越高，英语的交际过程就越活跃，交际效果就越好；反之，则死气沉沉。因此，在英语交际教学过程中，教师应提高学生的交际参与热情，努力激发学生的学习积极性、主动性，使他们积极投入到整个英语交际过程中，从而增强自主参与的意识，达到提高英语交际能力的目的。
3.3 努力调动学生对英语的兴趣，给予学生成功的机会
语言既是表达意思的工具，也是表达情感的工具。只有提高学生对交际英语的兴趣，学生才能获得学习的成功。只有学习成功了，学生的兴趣才能较长时间的保持，并逐渐产生永久性的乐趣和志趣。教师在设计英语交际活动时，要充分利用各种教学手段，实物的、场景的、计算机、简笔画以及多媒体手段等，创设各种生动有趣、贴近学生生活的情境，让学生在交际活动中感到交际是具体的，而不是抽象的，交际时就会有话可说，言之有物，并能有一种用语言去表达思想的成功感，这有助于培养学生语言学习的兴趣，也有利于挖掘学生语言学习的潜能和运用语言的能力。
4 要了解英语交际的文化背景
在英语的交际过程中，要考虑到语言是文化的重要载体，也是文化的一种表现形式，每一个国家的语言都有它的地域性、民族性以及生活习惯和文化背景。
中英文化背景有着较大的不同，语言的表达习惯也有很大的差异，双方各种的语言对对方的语言的理解都可能不同。有些事情在中国人眼里是习以为常的事，但在英美国家却是涉及个人隐私的问题，有时甚至是不礼貌的行为。如中国人在交际中会很自然地问别人的年龄或习惯，见面打招呼时常问“你要去哪里？”“你吃了吗？”等等。而这些对于英美人士来说却是他们的隐私或被看作是干涉别人的私事。交际场合中出现这样的不愉快的情况，原因并不在语言上，而在于文化的差异上。这就要求我们在学习英语的时候要多了解一些英美国家的文化背景，才能确保我们在和native English speakers交际中尊重对方的习惯与风俗，确保交际的通畅。
总之，通过这样的多听、多看、多实践我们就能有效地提高学生饭店英语的交际能力。
关键词：交际能力 心理障碍 学习主题意识 文化背景
饭店英语的教学目标是培养学生能在工作场所——饭店中用英语进行交际的能力。因此英语课堂教学要从中学的重语言知识教学转向重视学生语言运用能力的培养，努力提高学生的英语表达能力和交际能力。
饭店英语非常重视学生的英语交际能力，那该如何来提高学生的英语交际能力呢？
1 要排除学生的心理障碍，培养职业意识，提升学生对英语学习的重视程度
1.1 要排除学生的心理障碍
在应用英语进行交际的时候，很多学生都有着很大的心理压力。他们担心自己说不好而不敢说，越不敢说，就越说不好。再加上大多数技校学生基础差、底子薄，认为英语难学，即使学了对将来工作用处也不大。为了改变这种观念，作为教师，应该摆正自己的教学心态，要尽力让学生克服这方面的心理障碍，大胆去尝试。实践多了，就不会害怕了，习惯了就会变得自然。我们英语老师要鼓励学生大胆地去用英语交流，并努力为他们创造语言环境，把学生变成课堂的主体，给学生机会进行相互交流，让学生有使用英语的语言环境。学生在经常性的实践交流中就能逐渐克服心理障碍，这也有助于提高学生的英语口语的交际能力。
1.2 培养职业意识，提升学生对英语学习的重视程度
开学初，教师必须明确地告诉学生：饭店服务专业的学生就业面很广，例如，星级酒店或机场内的服务行业，而我校饭店服务专业的学生主要就业去向为厦门机场、北京机场、广州白云机场等，在这些地方将难免会遇上外国人，那你就有机会接触到外国朋友，此时一些基本的日常用语就是必备的。当机场主管人员来我校面试时，就要求饭店服务专业的学生必须有一定的英语交际能力，且在面试过程中会加入对学生的英语口语测试。用人单位也特别青睐懂英语且能用口语对话的应聘者。
2 规范学生的英语发音
要让学生发音规范，让他们有准确的语音、语调，这样才能让对方明白交际的内容，明白说话者的意思。同时只有当学生发音准确，他在英语交际中才会有自信，英语交际才能顺利进行，才能达到交际的效果。
2.1 首先培养听的能力，让学生多听美、英人的声音，多听比较地道、比较标准的英语语音，鼓励学生在课余时间多听英语广播，多听简单的英语歌。在课堂中，每次上新课前，先让学生多听录音，做到地道英语语音先入耳为主，下课前再放听录音，做到课后余音在耳，除了放还要多变换练习方式。例如，教师说些简单的英语课堂用语：“Turn to Page.”、“What date is today？”、“May I help you？”、“Who is on duty today？”、“That’s all.”“Thank you.”等等。
2.2 在听的基础上开展说的练习
2.2.1 由于受地方方言的影响，在漳浦这边的学生，很多对拼音Q、X、S、C 分不清，从而导致了对英语音标：[s]、[∫]、[t∫]的混淆，教师要努力纠正学生的错误，教会他们正确的发音方法，并逐个过关。
2.2.2 在课间反复操练的环节上，教师口述课文，请学生跟读，再根据课文内容，用英语提出相应问题，叫学生用英语回答。
例如：Unit 5 Concierge Service，Dialogue 1，Taking a Message。师问生答。
①T:What’s the matter with the guest？
Ss:He will leave a message for Bob.White.
②T:What’s the message with the guest will leave for Bob.White？
Ss:Meeting in Beijing tomorrow is cancelled and He’ll see Mr.White in Guangzhou next Monday.
③T:What’s the buest’s name？
Ss:Bill Thompson.
2.3 開展“第二课堂”如“English coner”
教师利用晚自修时间，提出一些简单的话题，让学生们互相交流如“今晚做什么”、“明天要做什么”、“今天的穿着颜色”等等，鼓励学生多开口。
3 调动学生英语交际的热情
在英语交际过程中，学生的情感因素直接影响着学生参与的积极性，也直接影响着英语交际能力的提高。因此在英语交际教学中，调动学生的非智力因素是相当重要的。
3.1 营造融洽的师生关系、和谐的学习气氛，增强学生参与热情与信心
在英语交际教学过程中，师生关系是否融洽、和谐影响着学生语言交际的欲望与交际的信心。因此要建立民主平等、情感交融、通力合作的师生关系，共同完成交际任务。民主的和谐关系体现在教师对学生的尊重、热爱、肯定、接受，从而学生就会对教师的尊重、信任、配合。有了和谐的课堂气氛，就会对学生产生良好的心理暗示，减少学生胆怯的心理，让学生充满自信地投入到英语交际活动中去，增强他们使用英语的信心。也能激发学生的创造性思维，设计形式多样的交际情景，积极投入到交际活动中去，不断提高其英语交际的能力。
3.2 激发学生的学习主体意识，提高学生参与交际的积极性
在英语教学中，应该明确学生是英语交际的主体。学生的主动性直接影响交流活动能否顺利、有效地进行。学生参与的积极性越高，英语的交际过程就越活跃，交际效果就越好；反之，则死气沉沉。因此，在英语交际教学过程中，教师应提高学生的交际参与热情，努力激发学生的学习积极性、主动性，使他们积极投入到整个英语交际过程中，从而增强自主参与的意识，达到提高英语交际能力的目的。
3.3 努力调动学生对英语的兴趣，给予学生成功的机会
语言既是表达意思的工具，也是表达情感的工具。只有提高学生对交际英语的兴趣，学生才能获得学习的成功。只有学习成功了，学生的兴趣才能较长时间的保持，并逐渐产生永久性的乐趣和志趣。教师在设计英语交际活动时，要充分利用各种教学手段，实物的、场景的、计算机、简笔画以及多媒体手段等，创设各种生动有趣、贴近学生生活的情境，让学生在交际活动中感到交际是具体的，而不是抽象的，交际时就会有话可说，言之有物，并能有一种用语言去表达思想的成功感，这有助于培养学生语言学习的兴趣，也有利于挖掘学生语言学习的潜能和运用语言的能力。
4 要了解英语交际的文化背景
在英语的交际过程中，要考虑到语言是文化的重要载体，也是文化的一种表现形式，每一个国家的语言都有它的地域性、民族性以及生活习惯和文化背景。
中英文化背景有着较大的不同，语言的表达习惯也有很大的差异，双方各种的语言对对方的语言的理解都可能不同。有些事情在中国人眼里是习以为常的事，但在英美国家却是涉及个人隐私的问题，有时甚至是不礼貌的行为。如中国人在交际中会很自然地问别人的年龄或习惯，见面打招呼时常问“你要去哪里？”“你吃了吗？”等等。而这些对于英美人士来说却是他们的隐私或被看作是干涉别人的私事。交际场合中出现这样的不愉快的情况，原因并不在语言上，而在于文化的差异上。这就要求我们在学习英语的时候要多了解一些英美国家的文化背景，才能确保我们在和native English speakers交际中尊重对方的习惯与风俗，确保交际的通畅。
总之，通过这样的多听、多看、多实践我们就能有效地提高学生饭店英语的交际能力。