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在酱油酿造生产中,原料、半成品的含糖量以及酱油制品还原糖的测定,一般都采用改良的弗林氏法。该法虽然有许多优点,然而受到一定的条件限制,终点模糊,并且试剂费用较高。1979年以来,研究用甘油铜碱性溶液快速测定酱油中还原糖的方法,取得良好效果。该法以甘油代替酒石酸钾纳,加
应用甘油铜碱性溶液快速测定酱油中的还原糖
【摘 要】
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在酱油酿造生产中,原料、半成品的含糖量以及酱油制品还原糖的测定,一般都采用改良的弗林氏法。该法虽然有许多优点,然而受到一定的条件限制,终点模糊,并且试剂费用较高。197
【出 处】
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商场现代化
【发表日期】
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1981年8期
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