广东客家黄酒体外抗氧化能力的初步评价

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通过体外的抗氧化试验评价广东客家黄酒的体外抗氧化能力,并与维生素E及没食子酸作对比。结果表明,广东客家黄酒清除ABTS+、DPPH、O2-、OH自由基及金属离子的螯合能力的半抑制浓度(IC50)值分别为(6.83±0.07)μL、(0.14±0.02)mL、(0.27±0.05)mL、(0.16±0.09)mL及(1.61±0.01)mL;还原力为2.1。结果表明广东客家黄酒具有较好的体外抗氧化性。
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