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综述了目前国内外研究比较热门的四种生物活性多肽,如促矿物质吸收肽--酪蛋白磷酸肽,降血压的ACEI肽,有抗菌功能的乳铁蛋白肽以及免疫调节肽的结构及功能的研究进展.
几种食物源性生物活性肽
【摘 要】
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综述了目前国内外研究比较热门的四种生物活性多肽,如促矿物质吸收肽--酪蛋白磷酸肽,降血压的ACEI肽,有抗菌功能的乳铁蛋白肽以及免疫调节肽的结构及功能的研究进展.
【机 构】
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首都医科大学,北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年6期
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