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该文从面粉品质，工艺参数、操作方法及食品添加剂等方面探讨影响馒头品质的因素。
影响馒头品质因素探讨
【摘 要】
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该文从面粉品质，工艺参数、操作方法及食品添加剂等方面探讨影响馒头品质的因素。
【机 构】
：
河南省平顶山豫美面粉有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
：
2008年9期
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