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期刊论文
海带保健豆奶生产工艺条件的优选研究
海带保健豆奶生产工艺条件的优选研究
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wisled
【摘 要】
:
添加具有营养保健作用的海藻提取物结合豆奶生产生产进行研究,对影响豆奶生产的主要技术条件通过正交设计试验,结果表明添加乳化稳定性,豆水比(1:11)热水磨浆及添加5%海带浸提液为最佳豆
【作 者】
:
吴祖芳
翁佩芳
【机 构】
:
宁波大学食品工程系
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
1997年2期
【关键词】
:
海带豆奶
工艺条件
优选
饮料
KelpSoybean milkTechnical conditionsScreening
【基金项目】
:
浙江省教委资助项目
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添加具有营养保健作用的海藻提取物结合豆奶生产生产进行研究,对影响豆奶生产的主要技术条件通过正交设计试验,结果表明添加乳化稳定性,豆水比(1:11)热水磨浆及添加5%海带浸提液为最佳豆乳生产工艺,由此可生产各种风味的经济豆奶。
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