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花果管理技术是设施葡萄促早栽培的核心环节之一，花果管理的好坏直接影响设施葡萄的产量和果实品质，因此，花果管理技术在设施葡萄促早栽培中尤为重要，主要包括坐果率调控和果实品质调控两大方面。
1 坐果率调控
1.1摘心
对生长势强的结果梢，在花前7-10天左右对花序上部进行扭梢，同时留5-6片大叶摘心可显著提高坐果率(如巨峰等)。花期浇水、坐果后摘心可显著降低坐果率(如红地球等)。
1.2喷布氨基酸硼和氨基酸锌等叶面肥
花前10天对叶片和花序喷布设施葡萄专用螯合氨基酸硼、螯合氨基酸锌叶面肥(中国农业科学院果树研究所研制)等，每隔7天左右喷1次，连续喷布2次。
1.3疏穗
一般在展叶4-6片时进行疏穗，原则是如穗重超过500克，中庸新梢1个新梢对应1穗，强旺新梢1个新梢对应2穗或2个新梢对应3穗，弱新梢不留花穗，每新梢大约15-20片叶左右：如穗重低于500克，则中庸新梢1梢对应2穗或2个新梢对应3穗，强旺新梢1个新梢对应2-3穗。一般情况下中庸新梢留第1花穗，强旺新梢留第1和第2花穗或只留第2花穗。
1.4整穗
为了获得穗形整齐美观、果粒大小均一的葡萄，疏穗结束后需及时进行整穗处理。
1.4.1有核结实时的花穗整形一般于花前7天左右进行整穗，应及时去除歧穗、穗肩和穗尖，留果穗中部9-10厘米即可。
1.4.2有核品种无核处理时的花穗整形
对于巨峰系等大粒品种的无核处理，首先在花前1周尽早疏除歧穗和果穗肩部过大小穗：在花前3天至开花当天，留花穗顶端3-3，5厘米，其余小穗全部疏除，在花穗中上部，可留两个小花穗，作为识别标记，在进行无核处理和膨大处理时，每次去除一个小穗，避免遗漏或重复处理。
对于小粒品种的无核处理，在花前2-3周前后进行花穗整形，首先切除穗尖少部分小花，由穗尖向基部选留12-14个小花穗后，上部的小花留两个小穗作无核处理和果粒膨大处理的标志，其余小穗全部疏除。
1.4.3无核品种的花穗整形
对于夏黑无核等无核品种，于花前1周尽早疏除歧穗和花穗基部2-3小穗，基部过大小穗的顶端要切除，过密小穗要部分疏除：轻掐穗尖或不掐穗尖，由穗尖向基部选留12-14个小花穗。
2 果实品质调控
2.1 疏粒
疏粒标准：果粒可以自由转动，单穗质量在400～600克(红地球除外)。
疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒，一般在花后2-4周进行1-2次。第1次在果粒绿豆粒大小时进行，第2次在花生粒大小时进行。疏粒应根据品种的不同而确定相应的标准，自然平均粒质量在6克以下的品种，每穗留60-80粒为宜：自然平均粒质量在6-7克的品种，每穗留50-70粒：自然平均粒质量在8-10克的品种，每穗留40-60粒：自然平均粒质量大于11克的品种。每穗留35-40粒：红地球特殊，每穗需保留80~100粒。
在修果穗、疏粒的时候由于某些品种如红地球对伤及果穗穗轴及分枝梗都会影响果粒的生长，因此在疏除花序分枝时不要太靠近花序主轴、疏果粒时不要太靠近花序果穗分支轴，注意保留一小段“桩”。
2.2套袋或打伞
套袋能显著改善果实的外观品质。疏粒完成后即可套袋，纸袋的选择根据品种而定，一般着色品种选用白色纸袋，绿、黄色品种选用黄色纸袋。对于容易日烧(灼)的品种最好采取打伞栽培以减轻日烧(灼)。我国西北地区进行设施葡萄促早栽培一般需要进行果实套袋，但我国东北和华北等地区一般不需果实套袋。
2.3摘叶与疏梢
摘叶与疏梢可明显改善架面通风透光条件，有利于浆果着色，但摘叶不宜过早，以采收前10天为宜，但如果采取了利用副梢叶技术，则老叶摘除时间可提前到果实开始成熟时。
疏梢一般每667平方米新梢留量在3000-5000个为宜，这样既能保证足够的新梢留量，又能保证通风透光：疏梢一般在新梢展叶5-7片叶时进行，
2.4合理使用植物生长调节剂
2.4.1有核品种的无核处理 对于巨峰系等大粒品种的无核化处理，一般分2次进行，第1次于花满开(指100％花开放)前2-3日至满开后3日用12.5-50毫克／升赤霉素(GA3) 200毫克／升链霉素(SM)(可不用)浸渍花序以诱导无核：第2次于花满开后10-15天用25-50毫克／升赤霉素(GA3) 3～5毫克／升吡效隆(CP—PU)(CPPU浓度不能超过5毫克／升，可不用)浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。处理的注意事项：(1)花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是第1次诱导无核处理时，时期更要严格掌握。(2)赤霉素的重复处理或高浓度处理是穗轴硬化弯曲及果粒膨大不足的
会主要原因，要注意防止；浓度不足时又使无核率降低并导致成熟后果粒的脱落。(3)为了预防灰霉病等的危害，应将粘在柱头上的干枯花冠用软毛刷刷掉后再进行无核处理。(4)在进行果粒膨大处理时，浸穗后要震动果穗使果粒下部粘附药液掉落，防止诱发药害，同时注意果粒膨大处理最好在晴天进行。(5)赤霉素不能和碱性农药混用，也不能在无核处理前7天至处理后2天使用波尔多液等碱性农药。
对于小粒品种的无核处理，也是分2次进行，第1次在花满开前的12-14天用100毫克／升赤霉素(GA3)浸渍花序以诱导无核：第2次于花满开后10-13天内，用100毫克，升赤霉素(GA3) 5毫克／升吡效隆(CPPU)浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。处理的注意事项：(1)花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是第1次诱导无核处理时，时期更要严格掌握，主要根据历年有效积温累积判断，也可参照其他物候指标判断，大体上第1次无核处理的适宜时期是展叶12-13片，花穗的岐穗与穗轴成90。花穗顶端的花蕾稍微分开，此时花冠长度应在2.0-2.2毫米，花冠的中心部有微小的空洞。(2)对一些坐果不良的树，可添加100毫克／升的6-苄基腺嘌呤或3-5毫克／升吡效隆(CPPU)促进坐果。(3)气温超过30℃或低于10~(2，不利药液吸收，同时提高空气湿度利于药液吸收，因此最好在晴天的早晚进行，而避开中午。(4)如担心效果不好，可在盛花期再用100毫克／升赤霉素(GA3)处理1次。(5)赤霉素不能和碱性农药混用，也不能在无核处理前7天至处理后2天使用波尔多液等碱性农药。
2.4.2无核品种的膨大处理对于夏黑无核等膨大处理，也是分2次进行，第1次于花满开前2-3日至满开后3日即盛花期用25-50毫克／升赤霉素(GA3) 200毫克／升链霉素(SM)(可不用)浸渍花序以拉长花序：第2次于花满开后10～15天用25-50毫克／升赤霉素(GA3) 3-5毫克／升吡效隆(CPPU)(CPPU浓度不能超过5毫克／升，可不用)浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大，处理的注意事项：(1)花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是第1次诱导无核处理时，时期更要严格掌握。(2)赤霉素的重复处理或高浓度处理是穗轴硬化弯曲及果粒膨大不足的主要原因，要注意防止。(3)在进行果粒膨大处理时，浸穗后要震动果穗使果粒下部粘附药液掉落，防止诱发药害，同时注意果粒膨大处理最好在晴天进行。
注意激素或植物生长调节剂的使用受环境影响很大，因此各地在使用前应首先试验，试验成功后方可大面积推广应用。在使用激素或植物生长调节剂时切忌滥用或过量使用。
2.5环割或环剥浆果着色前，在结果母枝基部或结果枝基部进行环割或环剥，可促进浆果着色，提前3~5天成熟，同时显著改善果实品质。
2.6挂铺反光膜
于地温达到适宜温度后挂铺反光膜，可显著改善果实品质，促进果实成熟。
2.7充分利用副梢叶
注意加强副梢叶片的利用，因为葡萄生长发育后期主要依靠副梢叶片进行光合，在设施葡萄栽培中更为明显.
2.8扭梢
于幼果发育期可显著抑制新梢旺长，促进果实成熟和改善果实品质及促进花芽分化。
2.9喷施氨基酸系列叶面肥
于幼果发育期至果实成熟期每10天1次喷施氨基酸钙(中国农业科学院果树研究所研制)叶面肥：在浆果着色期每隔10天喷布1次氨基酸钾(中国农业科学院果树研究所研制)叶面肥。
2.10合理负载
按照兼顾品质和产量的要求。一般每667平方米产量控制在2000千克左右。
1 坐果率调控
1.1摘心
对生长势强的结果梢，在花前7-10天左右对花序上部进行扭梢，同时留5-6片大叶摘心可显著提高坐果率(如巨峰等)。花期浇水、坐果后摘心可显著降低坐果率(如红地球等)。
1.2喷布氨基酸硼和氨基酸锌等叶面肥
花前10天对叶片和花序喷布设施葡萄专用螯合氨基酸硼、螯合氨基酸锌叶面肥(中国农业科学院果树研究所研制)等，每隔7天左右喷1次，连续喷布2次。
1.3疏穗
一般在展叶4-6片时进行疏穗，原则是如穗重超过500克，中庸新梢1个新梢对应1穗，强旺新梢1个新梢对应2穗或2个新梢对应3穗，弱新梢不留花穗，每新梢大约15-20片叶左右：如穗重低于500克，则中庸新梢1梢对应2穗或2个新梢对应3穗，强旺新梢1个新梢对应2-3穗。一般情况下中庸新梢留第1花穗，强旺新梢留第1和第2花穗或只留第2花穗。
1.4整穗
为了获得穗形整齐美观、果粒大小均一的葡萄，疏穗结束后需及时进行整穗处理。
1.4.1有核结实时的花穗整形一般于花前7天左右进行整穗，应及时去除歧穗、穗肩和穗尖，留果穗中部9-10厘米即可。
1.4.2有核品种无核处理时的花穗整形
对于巨峰系等大粒品种的无核处理，首先在花前1周尽早疏除歧穗和果穗肩部过大小穗：在花前3天至开花当天，留花穗顶端3-3，5厘米，其余小穗全部疏除，在花穗中上部，可留两个小花穗，作为识别标记，在进行无核处理和膨大处理时，每次去除一个小穗，避免遗漏或重复处理。
对于小粒品种的无核处理，在花前2-3周前后进行花穗整形，首先切除穗尖少部分小花，由穗尖向基部选留12-14个小花穗后，上部的小花留两个小穗作无核处理和果粒膨大处理的标志，其余小穗全部疏除。
1.4.3无核品种的花穗整形
对于夏黑无核等无核品种，于花前1周尽早疏除歧穗和花穗基部2-3小穗，基部过大小穗的顶端要切除，过密小穗要部分疏除：轻掐穗尖或不掐穗尖，由穗尖向基部选留12-14个小花穗。
2 果实品质调控
2.1 疏粒
疏粒标准：果粒可以自由转动，单穗质量在400～600克(红地球除外)。
疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒，一般在花后2-4周进行1-2次。第1次在果粒绿豆粒大小时进行，第2次在花生粒大小时进行。疏粒应根据品种的不同而确定相应的标准，自然平均粒质量在6克以下的品种，每穗留60-80粒为宜：自然平均粒质量在6-7克的品种，每穗留50-70粒：自然平均粒质量在8-10克的品种，每穗留40-60粒：自然平均粒质量大于11克的品种。每穗留35-40粒：红地球特殊，每穗需保留80~100粒。
在修果穗、疏粒的时候由于某些品种如红地球对伤及果穗穗轴及分枝梗都会影响果粒的生长，因此在疏除花序分枝时不要太靠近花序主轴、疏果粒时不要太靠近花序果穗分支轴，注意保留一小段“桩”。
2.2套袋或打伞
套袋能显著改善果实的外观品质。疏粒完成后即可套袋，纸袋的选择根据品种而定，一般着色品种选用白色纸袋，绿、黄色品种选用黄色纸袋。对于容易日烧(灼)的品种最好采取打伞栽培以减轻日烧(灼)。我国西北地区进行设施葡萄促早栽培一般需要进行果实套袋，但我国东北和华北等地区一般不需果实套袋。
2.3摘叶与疏梢
摘叶与疏梢可明显改善架面通风透光条件，有利于浆果着色，但摘叶不宜过早，以采收前10天为宜，但如果采取了利用副梢叶技术，则老叶摘除时间可提前到果实开始成熟时。
疏梢一般每667平方米新梢留量在3000-5000个为宜，这样既能保证足够的新梢留量，又能保证通风透光：疏梢一般在新梢展叶5-7片叶时进行，
2.4合理使用植物生长调节剂
2.4.1有核品种的无核处理 对于巨峰系等大粒品种的无核化处理，一般分2次进行，第1次于花满开(指100％花开放)前2-3日至满开后3日用12.5-50毫克／升赤霉素(GA3) 200毫克／升链霉素(SM)(可不用)浸渍花序以诱导无核：第2次于花满开后10-15天用25-50毫克／升赤霉素(GA3) 3～5毫克／升吡效隆(CP—PU)(CPPU浓度不能超过5毫克／升，可不用)浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。处理的注意事项：(1)花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是第1次诱导无核处理时，时期更要严格掌握。(2)赤霉素的重复处理或高浓度处理是穗轴硬化弯曲及果粒膨大不足的
会主要原因，要注意防止；浓度不足时又使无核率降低并导致成熟后果粒的脱落。(3)为了预防灰霉病等的危害，应将粘在柱头上的干枯花冠用软毛刷刷掉后再进行无核处理。(4)在进行果粒膨大处理时，浸穗后要震动果穗使果粒下部粘附药液掉落，防止诱发药害，同时注意果粒膨大处理最好在晴天进行。(5)赤霉素不能和碱性农药混用，也不能在无核处理前7天至处理后2天使用波尔多液等碱性农药。
对于小粒品种的无核处理，也是分2次进行，第1次在花满开前的12-14天用100毫克／升赤霉素(GA3)浸渍花序以诱导无核：第2次于花满开后10-13天内，用100毫克，升赤霉素(GA3) 5毫克／升吡效隆(CPPU)浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大。处理的注意事项：(1)花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是第1次诱导无核处理时，时期更要严格掌握，主要根据历年有效积温累积判断，也可参照其他物候指标判断，大体上第1次无核处理的适宜时期是展叶12-13片，花穗的岐穗与穗轴成90。花穗顶端的花蕾稍微分开，此时花冠长度应在2.0-2.2毫米，花冠的中心部有微小的空洞。(2)对一些坐果不良的树，可添加100毫克／升的6-苄基腺嘌呤或3-5毫克／升吡效隆(CPPU)促进坐果。(3)气温超过30℃或低于10~(2，不利药液吸收，同时提高空气湿度利于药液吸收，因此最好在晴天的早晚进行，而避开中午。(4)如担心效果不好，可在盛花期再用100毫克／升赤霉素(GA3)处理1次。(5)赤霉素不能和碱性农药混用，也不能在无核处理前7天至处理后2天使用波尔多液等碱性农药。
2.4.2无核品种的膨大处理对于夏黑无核等膨大处理，也是分2次进行，第1次于花满开前2-3日至满开后3日即盛花期用25-50毫克／升赤霉素(GA3) 200毫克／升链霉素(SM)(可不用)浸渍花序以拉长花序：第2次于花满开后10～15天用25-50毫克／升赤霉素(GA3) 3-5毫克／升吡效隆(CPPU)(CPPU浓度不能超过5毫克／升，可不用)浸渍或喷布果穗以促进果粒膨大，处理的注意事项：(1)花穗开花早晚不同，应分批分次进行，特别是第1次诱导无核处理时，时期更要严格掌握。(2)赤霉素的重复处理或高浓度处理是穗轴硬化弯曲及果粒膨大不足的主要原因，要注意防止。(3)在进行果粒膨大处理时，浸穗后要震动果穗使果粒下部粘附药液掉落，防止诱发药害，同时注意果粒膨大处理最好在晴天进行。
注意激素或植物生长调节剂的使用受环境影响很大，因此各地在使用前应首先试验，试验成功后方可大面积推广应用。在使用激素或植物生长调节剂时切忌滥用或过量使用。
2.5环割或环剥浆果着色前，在结果母枝基部或结果枝基部进行环割或环剥，可促进浆果着色，提前3~5天成熟，同时显著改善果实品质。
2.6挂铺反光膜
于地温达到适宜温度后挂铺反光膜，可显著改善果实品质，促进果实成熟。
2.7充分利用副梢叶
注意加强副梢叶片的利用，因为葡萄生长发育后期主要依靠副梢叶片进行光合，在设施葡萄栽培中更为明显.
2.8扭梢
于幼果发育期可显著抑制新梢旺长，促进果实成熟和改善果实品质及促进花芽分化。
2.9喷施氨基酸系列叶面肥
于幼果发育期至果实成熟期每10天1次喷施氨基酸钙(中国农业科学院果树研究所研制)叶面肥：在浆果着色期每隔10天喷布1次氨基酸钾(中国农业科学院果树研究所研制)叶面肥。
2.10合理负载
按照兼顾品质和产量的要求。一般每667平方米产量控制在2000千克左右。