下周将召开世界猪肉博览会，北美一年一度的最大养猪盛会。届时，生产者和业内人士将共聚一堂，进行交流。天时地利，庆祝行业成绩，供应全球44 %的肉品和蛋白消费品。这将是见识新产品，掌握业内变化的好机会。
　　我们从第一届世界猪肉博览会开始就一直参会。从此，我们已经见证了行业的整合，生产巨头的崛起，从多数猪放养，到所有猪都在舍内饲养的行业变革。我们看到参展商数量有所下降，因为供应商数量在减少，而他们服务的生产商数量就更少了。25家生厂商供应美国70 %～75 %的生猪产量，并不需要成为农业经济学家就能看出市场所需的供应商数目在减少。
　　我们犹记当年的世界猪肉博览会有40家销售种猪的参展商。而如今，全球最多仅剩6家实际的育种公司。在基因组学和遗传学家的帮助下，产生了健康水平高的核心群，开拓并销往全球市场。他们是PIC、Choice、Hypor、Topigs-Norsvin、Danbred和加裕。我们从未想过加裕能这样迅速地整合，但是生产者需要的是仅采用最好的工艺来满足需求、降低成本并提高产量。
　　今年我们加裕的展位仍是EV530，和去年一样。诚邀您的光临，过去畅饮，品尝美食，共度美好时光。我们都需要为养猪业喝彩。
　　1 猪肉肉质更好
　　上周我们写道，我们访问了俄亥俄州Wooster市的安格斯牛肉（Certified Angus Beef）集团。感受他们创立高端牛肉品牌的成功和激情，我们获得的反馈很有意思。安格斯员工告诉我们，由于食品供应商零售商要求屠宰厂持续供应高端产品，市场对他们产品的需求上涨了2倍。上周我们自己从食品供应商和零售商那里获得了反馈，他们告诉我们，就餐馆方面，他们并没有配送具有明显优势的高端牛肉产品。零售商称，没有一种生鲜猪肉产品口感品质始终如一。显然，整合的机会来了。虽然我们这样认为，但是首先，产品必须具备能够形成真正品牌的均一口感，而非基于实际食用价值传说的产品。我们相信，猪肉利润并不仅取决于供应量和低价，还有实际需求。作为一个行业，如果我们可以拥有风味更佳猪肉驱动的需求，我们可以相对其他产品提高消费和价格。如果我们可以让美国的所有消费者每月多吃一餐猪肉，我们可以将猪肉消费量提高约10 %，相当于每年多800万头生猪。口感更好、风味更佳，则消费越多，进而需求越大，利润也越高。
　　我们相信加裕生产口感更好的猪肉。加裕18年来一直致力于牺牲部分产量培育口感更好的猪肉。我们引领市场。我们花费数百万美元推动遗传往生产正确的产品方向发展。数年来我们没有盈利或回报。因为市场尚未就绪。有时我们想知道，我们是不是真的疯了，花钱开发没人在意的产品。市场主体是瘦肉猪、皮特兰、杂交品种、无大理石花纹、无保水力的猪肉，没有口感、没有风味。我们固执的坚信，总有一天，市场将会到来。固执且鉴定（有时我们怀疑，我么该不该坚守）。这一天终于来了。全球各地，亚洲、欧洲和美洲，我们看到了对优质猪肉的需求，而加裕是这种满足需求的载体。引领、跟风或者破产，我们孤注一掷。我们兴奋于口感更好的猪肉能给需求和提高猪肉消费带来哪些影响。全球44 %的肉品是猪肉。我们要将其扩大。
　　原题名：World Pork Expo （英文）
　　原作者：Jim Long