【摘 要】
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探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM201的降胆固醇特性及其体外去除胆固醇的机制。乳酸乳球菌乳亚种HUCM201菌株可从培养基中去除33．1％的胆固醇，其中14.3％的胆固醇发生共沉淀并重新溶解
【机 构】
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黑龙江中医药大学药学院,黑龙江省农业科学院食品加工研究所
【基金项目】
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黑龙江省教育厅面上项目（12531631）
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探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM201的降胆固醇特性及其体外去除胆固醇的机制。乳酸乳球菌乳亚种HUCM201菌株可从培养基中去除33．1％的胆固醇，其中14.3％的胆固醇发生共沉淀并重新溶解在洗涤液中，18．1％的胆固醇被吸收到菌体细胞内。HUCM201菌株对5种结合型胆酸盐分别表现出了不同的胆盐水解酶活性，其中对甘氨胆酸钠的水解能力最强，总酶活为0．279U／mL，比酶活为0．076U／mg。
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