【摘 要】
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通过响应面法对枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸的培养条件进行优化。首先采用Plackett-Burman试验设计筛选出对γ-聚谷氨酸产量有显著影响的3个关键因素,即蔗糖、酵母
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31171658),食品科学与工程浙江省重中之重一级学科项目(2017SIAR214)
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通过响应面法对枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸的培养条件进行优化。首先采用Plackett-Burman试验设计筛选出对γ-聚谷氨酸产量有显著影响的3个关键因素,即蔗糖、酵母粉和谷氨酸钠;然后通过Box-Behnken试验设计和响应面法对这3个关键因素的用量进行优化。响应面优化后的3个关键因素的最佳质量浓度为蔗糖64.40 g/L、酵母粉7.10 g/L和谷氨酸钠57.96 g/L。枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸的最佳培养条件为蔗糖用量64.40 g/L、酵母粉用量7.10 g/L、谷氨酸钠用量57.96 g/L,氯化钠用量30 g/L,MgSO4用量0.3 g/L、K2HPO4用量2 g/L,初始pH 7.5,接种量5%,装液量40 mL/250 mL,温度37℃,摇床转速200 r/min,发酵时间36 h。在上述条件下,γ-聚谷氨酸产量为13.20 g/L。与未优化前相比,产量提高了1.88倍。
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