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以红地球葡萄为材料,研究了全量SO2保鲜剂熏蒸和半量SO2保鲜剂结合不同浓度CO2气调对葡萄的保鲜效果.结果表明,半量保鲜剂结合CO2气调,可以达到全量保鲜剂防腐保鲜的效果,并且SO2残留更低,Vc、花青素营养成分损失更少,半量保鲜剂结合10％ CO2气调在实验中得到总体最佳的保鲜效果.
SO2保鲜剂结合高CO2处理对葡萄贮藏效果的研究
【摘 要】
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以红地球葡萄为材料,研究了全量SO2保鲜剂熏蒸和半量SO2保鲜剂结合不同浓度CO2气调对葡萄的保鲜效果.结果表明,半量保鲜剂结合CO2气调,可以达到全量保鲜剂防腐保鲜的效果,并
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年11期
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