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1994年、太原市北城区在部分饮食店(摊)推行了餐具集中消毒。以此为对照,7-12月我们对全区饮食店(摊)的餐具(不包括一次性餐具)卫生状况做了全面调查。结果显示,加入集中消毒的店(摊),其餐具合格率显著高于未加入集中消毒的店(摊);在后者,中型以上饮店的餐具合格率显著高于小型店(摊)。本次调查表明,集中消毒是解决目前饮食店(摊)尤其是小型店(摊)餐具不消毒或消毒不彻底的有效方法,应在全区推广。