【摘 要】
：
以面包专用粉为主要原料,添加黑啤酒、白砂糖、酵母、盐、面包改良剂等辅料,采用一次发酵工艺生产黑啤酒面包,通过单因素实验和正交实验确定黑啤酒面包的最佳工艺配方。结果
【机 构】
：
吉林工商学院食品工程学院,粮油食品深加工吉林省高等学校重点实验室
论文部分内容阅读
以面包专用粉为主要原料,添加黑啤酒、白砂糖、酵母、盐、面包改良剂等辅料,采用一次发酵工艺生产黑啤酒面包,通过单因素实验和正交实验确定黑啤酒面包的最佳工艺配方。结果表明,白砂糖投入量对黑啤酒面包品质影响最大,其次是黑啤酒的投入量,酵母的影响最小。黑啤酒面包的最佳工艺参数为:白砂糖量为48g、黑啤酒量为140g、酵母量为6g(以面粉270g计)。
其他文献
王安石历来饱受争议,对其评价有褒有贬。而朱熹眼中的王安石是全方位立体型的人物,朱熹对其优点刻画了很多,但对其缺点也毫不避讳。在《朱子全书》中,朱熹用《三朝名臣言行录
<正>目前电视广告大体上分为两大类,一类是商业广告(广义上讲,形象广告也可以列入此类范围),另一类为公益广告。商业广告推销的是商品和服务,它的诉求目的是诱导、说服人们产
改革开放30年来,我国沿海港口取得了举世瞩目的伟大成就,有效支撑了我国经济特别是外向型经济发展。2008年金融危机催生世界经济发展模式转型,也推动我国经济发展方式加快转
<正> 此书是我国论述音乐学科教育学方面的新书。它的特色一是结构体系新,二是实用性强。音乐学科教育学是从传统的音乐教学法发展升华而形成的,不仅包括音乐教学论,而且增加
现阶段的创新由技术创新上升到科技创新。这是以科学发现为源头的科技进步。相应的创新主体由企业的创新扩展到包含产学研的各个阶段的主体的合作和互动。科技创新需要足够的
<正>《二十年后》是美国著名短篇小说家欧·亨利的代表作。该篇小说的结局,出人意料,是典型的"欧·亨利式结尾"。《二十年后》一文在我国和美国的教科书中都有选编,如我国沪
本文设计了一个应用嵌入式软件编程的汽车声音警告及报警灯在汽车仪表盘实现的软件系统,该系统由扬声器驱动软件控制系统、汽车仪表典型报警灯输出系统与汽车仪表典型声音报
《推销员之死》是美国剧作家阿瑟·米勒最知名的作品。剧中通过主人公威利的生活点滴讲述了一个又一个被抛弃的事件,本文旨在分析"被抛弃的恐惧"在威利的生活中所产生的诸多
随着互联网的不断普及,网络的应用也随之扩大,电子商务也就在这种形势下诞生了。信息时代的今天,人们对生活的品质逐步提高,足不出户就能买到想要的东西,使得电子商务得以快
随着社会的进步,经济的发展,人们对车辆的需求日益增加,人多、车多、道路少的交通状况日趋明显。如果将每个交通十字路口的多余交通警察撤回,安排在最不利于管理和事故高发的