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芫荽籽精油具有清除自由基、抗氧化、杀菌、治疗神经性厌食症和增进记忆力等作用，近年来引起了食品、化学、医药和生物学家的研究热情，文章从芜荽籽精油的化学成份，生物活性及开发前景出发，对已有的研究成果进行了综述。
天然调味香料芫荽籽精油的研究进展
【摘 要】
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芫荽籽精油具有清除自由基、抗氧化、杀菌、治疗神经性厌食症和增进记忆力等作用，近年来引起了食品、化学、医药和生物学家的研究热情，文章从芜荽籽精油的化学成份，生物活性及开
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2009年1期
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