【摘 要】
：
本研究测定了添加乳化剂单甘酯(GM)和硬脂酰乳酸钙/钠(CSL-SSL)后的扬麦16面粉的理化品质特性,如面筋含量、沉降值、降落值等。结果表明,单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对扬麦16面粉
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院,江苏省里下河地区农业科学研究院,江阴市恒茂科技有限公司
论文部分内容阅读
本研究测定了添加乳化剂单甘酯(GM)和硬脂酰乳酸钙/钠(CSL-SSL)后的扬麦16面粉的理化品质特性,如面筋含量、沉降值、降落值等。结果表明,单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对扬麦16面粉的面筋品质有较明显的影响,而对沉降值和降落值较小。单甘酯用量在0.15%时,强面筋和湿面筋含量达到最大;硬脂酰乳酸钙钠添加量在0.10%时强面筋数量达到最高,添加量在0.15%时,湿面筋和干面筋的含量均达到最高。单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对面筋指数几乎没有影响。硬脂酰乳酸钙钠对面粉中面筋品质的改良作用要优于单甘酯。
其他文献
<正>在12316问世十周年的当口,《新农业》对热线专家、合作媒体、12316咨询师们进行了系统采访,并将对牟恩东主任的采访安排在最后,这是因为我们把这次采访看作是对辽宁12316
在人力资源管理领域中,薪酬管理作为一种管理手段是企业在日益严峻人才战争中成功的关键,也是吸引人才和保留人才关键,它不仅涉及到企业的经济效益还与公司员工的切身利益相
ADR制度作为调解社会矛盾这一公共事务的重要工具,以多元组织参与社会矛盾调解为特征,充分体现了国家与社会共同有效治理社会的内涵,也反映了公民参与公共事务的实质。这一制
2004年以来大规模建设和运营的高速铁路给我国区域空间发展带来了重要机遇。高速铁路作为重要基础设施如何促进我国促进城市群的健康发展,实现新型城镇化是本论文重要的现实
多媒体技术在高校信息化建设中已起到了越来越重要的作用。但是随着内容的增长,用户的增加,再加上校园多媒体系统时效性和偶发性的特点,使用传统架构建设的校园多媒体系统会
全人工养殖条件下开展达氏鲟繁殖技术研究将有助于达氏鲟的保护和恢复。本研究选取人工驯养环境下的16尾成熟雌鱼和14尾成熟雄鱼,对其全人工繁殖技术进行了研究。结果表明,在
企业为了自身的发展必须考虑如何吸引并留住企业所需的人才,如何建立有战斗力的员工队伍。广州通导信息技术服务有限公司成立于2013年,从事信息服务业,随着公司规模变大,公司
基于全球化的大背景,如何解决建筑文化所面临的现代与传统,外来与本土之间的碰撞、交叉与融合的矛盾,实现中国建筑文化的与时俱进,是当前我们应该关注和反思的核心问题。关于
目的探讨分析逆行射精(RE)发病率、临床误诊原因及诊治方法。方法回顾性分析2004年9月至2016年2月间昆明理工大学附属医院(云南省第一人民医院)泌尿外科和中山大学附属第一医