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期刊论文
佛手瓜营养成分的分析研究
佛手瓜营养成分的分析研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sakula617
【摘 要】
:
研究了两种佛手瓜(白皮和绿皮)的营养成分,结果表明,佛手瓜中矿质元素的含量丰富,其中以K、Ca、Fe和P等元素的含量较高。组氨酸和VB2、VC的含量也较高,但与其它果蔬相比,VA和
【作 者】
:
杜先锋
【机 构】
:
安徽农业大学食品工程系 合肥·230069
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2002年02期
【关键词】
:
佛手瓜
营养成分
分析
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研究了两种佛手瓜(白皮和绿皮)的营养成分,结果表明,佛手瓜中矿质元素的含量丰富,其中以K、Ca、Fe和P等元素的含量较高。组氨酸和VB2、VC的含量也较高,但与其它果蔬相比,VA和β-胡萝卜素的含量相对偏低。
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