【摘 要】
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目的：优选淡水贝类多糖的最佳常规提取工艺。方法：分别采用水提法和碱提法，以苯酚-硫酸比色法测定的多糖含量为指标，利用正交试验对醇沉浓度、浸提温度、浸提料液比、浸提时间4个
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目的：优选淡水贝类多糖的最佳常规提取工艺。方法：分别采用水提法和碱提法，以苯酚-硫酸比色法测定的多糖含量为指标，利用正交试验对醇沉浓度、浸提温度、浸提料液比、浸提时间4个因素进行研究。结果：碱提法优于水提法，碱提法最佳提取条件为：5％NaOH溶液10℃浸提6h，料液比1：2，65％乙醇沉淀。结论：该提取工艺经济、简单、合理可行。
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