【摘 要】
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旨在对绿色木霉-葡萄糖苷酶进行分离纯化并研究其酶学性质。对绿色木霉GIM3.139进行摇瓶发酵,经离心超滤和Sephadex G-200凝胶层析,得到纯化后的β-葡萄糖苷酶,并研究其酶学
【机 构】
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河北科技师范学院食品科技学院,河北省果品加工工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31570374);河北省自然科学基金项目(C2015407059)
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旨在对绿色木霉-葡萄糖苷酶进行分离纯化并研究其酶学性质。对绿色木霉GIM3.139进行摇瓶发酵,经离心超滤和Sephadex G-200凝胶层析,得到纯化后的β-葡萄糖苷酶,并研究其酶学性质。结果显示,分离纯化组分经PAGE电泳检测达到电泳纯,研究发现,该酶最适反应温度为80℃,热稳定性好,在70-95℃时能长时间保持较高活力,最适p H值为6.5,耐酸碱稳定性好。金属离子中,Fe3＋、Mg2＋、K＋对β-葡萄糖苷酶的活性起抑制作用,其中Fe3＋对该酶的抑制作用最为明显,Fe2＋、Mn2＋对β-葡萄糖苷酶
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