多功能食品添加剂棓酸烷醇酯的合成及性能研究

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本文介绍了棓酸丙酯(PG)、异丙酯(iPG)、丁酯(BG)、异丁酯(iBG)及十二烷醇酯(DC)均采用对甲苯磺酸作催化剂,以梯度升温法合成.PG的合成还革除了带水剂.最佳合成条件,PG:n(酸):n(醇):n(催化剂)=0.0825:0.934:0.00524,反应温度120℃,反应时间2h,收率94.2%;BG和iBG:n(酸):n(醇):n(催化剂)=0.0522:0.874:0.00394,反应温度115~120℃,反应时间5h,收率分别为86.8%和83.9%;DG:以1,4-二氧六环作溶剂,4A分子筛作吸水剂,n(酸):n(醇):n(催化剂)=0.075:0.091:0.012,反应温度124℃,反应时间14h,收率93.7%;iPG:采用干燥氯化氢作催化剂,n(酸):n(异丙醇)=0.147:1.34,加热回流8h,收率88.1%.研究了棓酸烷醇酯(AG)在花生油中的抗氧化性能,其抗氧化活性顺序为DG>BG>PG,直链烷醇酯与支链烷醇酯的抗氧化活性无明显区别.AG对血小板聚集有对抗作用,药理活性与其抗氧化活性呈平行关系.
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