食品乳化剂相关论文
食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位。本文介绍了9个聚甘油脂肪酸酯食品乳化剂......
月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一种优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高......
月桂酸单甘油酯是一种安全、高效兼具广谱抑菌功能的食品乳化剂.本文研究了肉制品常用抑菌剂(乳酸链球菌素nisin、山梨酸钾、脱氢......
辛烯基琥珀酸淀粉酯是变性淀粉领域的高附加值产品。该产品具有亲水和疏水双重性质，冷水可溶，作为微胶囊壁材、乳化剂、增稠稳定......
摘 要：冰淇淋属于冷冻乳制品中的一种，为固体冷饮食品类，因营养丰富、口感极佳受到广大消费者的喜爱。合理的混合配方与良好的加工条......
月桂酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一种优良食品乳化剂,同时又是一种安全......
食品乳化剂作为食品添加剂中的一类,它的性质对于食品的性质以及口感有重要的影响.食品乳化剂的主要指标有酸值、皂化值、酯值等.......
介绍了食品乳化剂按结构可归纳为脂肪酸酯类（可分为7小类）和酸式盐类等两大类。探讨了酸值、皂化值和酯值、羟值、碘值、熔点、灰分......
食品添加剂的安全性问题是食品工业普遍关注并亟待解决的问题,JECFA是国际食品添加剂与污染物安全评价的权威机构.乳化剂是食品工......
对固体超强酸SO/ZrO催化合成柠檬酸月桂醇酯进行了研究.催化剂用量为0.01g/mL,反应温度为125℃,反应时间为2小时,原料配比柠檬酸:......
介绍了表面活性剂的结构特征和食品他化剂的基本功能。阐述了可持续发展的食品乳化剂对发展食品工业，提高食品质量以及对食品保藏的......
单甘酯是一种应用很广的食品乳化剂,十八烷基单甘油酯基柠檬酸酯(SMGC)及十八烷基聚氧乙烯化单甘油酯基柠檬酸酯(SMGPC)均是它的衍......
本文利用有机合成研制开发了一种新型的食品乳化剂聚甘油脂肪酸酯，分析测试了聚甘油和聚甘油脂肪酸酯，探讨了甘油聚合、分子蒸馏和聚......
介绍了我国几类主要食品乳化剂———甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、斯盘和吐温、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠和钙的生产和研究现状 ,并......
介绍食品乳化剂聚甘油脂肪酸酯及其发展现状,比较线性聚甘油和环状聚甘油,比较催化剂Z和催化剂氢氧化钠对合成聚甘油酯的影响,并对......
过多食用食品添加剂，会导致生长发育迟缓，提高少儿多动症的发病率，降低孩子的食欲，严重的可导致异食癖。 最近有报道，某女士在孩子的......
本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选、催化剂的筛选、反应工艺条件(温度、压力、时间等条件)的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂......
本文从合成路线的筛选、溶剂的筛选、催化剂的筛选、反应工艺条件(温度、压力、时间等条件)的筛选等方面对食品乳化剂柠檬酸单甘脂......
乳化剂足食品工业中使用广泛的一类重要食品添加剂,能起到乳化、保鲜、品质改良、延长货架寿命等多种功能.概述了食品乳化剂的主要......
介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不......
首先全面研究了乙醇精制卵磷脂的工艺条件，得出较佳操作条件为：提取温度为室温，乙醇浓度85%，提取时间20min，pH=10.5。其次，对卵磷脂精制......
柠檬酸单甘酯CITREM在欧美等国家作为抗氧化剂、乳化剂、螫合剂、稳定剂、增稠剂在人造奶油、肉制品、涂抹食品、饮料乳浊液等各类......
<正>3.5 脂肪酸丙二醇酯类 脂肪酸丙二醇酯简称为丙二醇酯,与脂肪酸甘油酯相似,也有单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和分离蒸馏品,所不同的......
<正>3 国内外乳化剂重点品种生产和应用 3.1 卵磷脂及其衍生物 作为乳化剂商品的卵磷脂,国内外主要是指大豆磷脂,也包括少量的花生......
以食品乳化剂为主要原料，辅以油脂和β－环状糊精等，研制出一种大米品质改良剂。生产过程中按０．３％￣０．４５添加，大米质构、贮藏性能显著改善，食用品质......
3月16日,加拿大卫生部发布G/SPS/N/CAN/1000号通报,通知修订乳化剂、胶化剂、稳定剂和增稠剂的允许使用列表,允许将皂皮树提取液（类......
本文叙述了一类新型的有待开发的食品乳化剂一淀粉糖酯,产品的开发能丰富我国食品添加剂的品种,并介绍了淀粉糖酯产品的品种、性能......
本文介绍了一种新型的食品乳化剂--月桂酰乳酸钠的制备方法,并对产品试制中的工艺条件进行了探讨.......
【正】 前言最近,以蔗糖和脂肪酸等天然原料制造的表面活性剂蔗糖脂肪酸酯不仅用于食品的加工,而且在牙膏、洗涤剂、化妆品等行业......
<正>凡能使两种或两种以上互不相溶的液体(如油和水)能均匀地分散成乳状液(或称乳浊液)的物质,称为乳化剂。按美国FDA的定义为:“......
<正>3.8 硬脂酰乳酸酯及其盐类 硬脂酰乳酸酯亦称脂肪酸乳酸酯(SLA)。由于所用的脂肪酸一般均为硬脂酸,故习惯上称作硬脂酰乳酸酯......
对蔗糖酯合成粗品的纯化地筛选和研究，用“两步萃取法”替代目前常用的一步法精制粗品，可获得回收率高于９０％的符合国家标准的产品。......
本文比较详细地探讨了食品乳化剂硬脂酰乳酸钠对面包生产过程和面包品质的改良效果和作用机理,并与面包生产中的几种常用乳化剂进......
本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB......
聚甘油酯具有较宽的HLB值（亲水亲油平衡值），乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂，能在高酸度条件下使用，并能与多种食品......
本文介绍了食品乳化剂生产现状和我国食品乳化剂发展中应注意的几个问题。...
蔗糖酯．也称蔗糖脂肪酸酯，是一种高效、安全的食品乳化剂。食品乳化剂是最重要的食品添加剂之一。在食品配方中．食品乳化剂用量虽少．但......
1 全球食品乳化剂的现状乳化剂是食品添加剂中的一个大类。据FAO／WHO统计，食品乳化剂有136种。我国允许使用的食品乳化剂由1981年的2......
c乳化剂对烘焙食品的品质起着重要作用，因为它们可以改善充气效果、保湿性、产品质构、保质期和面糊稳定性，同时节约成本并改进营养......
该涂膜保鲜剂是利用热带果蔬采后生理学、生物化学、微生物学特点，结合食品乳化剂和增稠剂加工学等原理研制而成。其集合了纳米材料......
本文提出应用氨基键合相柱对聚甘油脂肪酸酯工业产品中的单、二、多酯进行高效液相色谱分析(HPLC)。样品不经任何预处理,以正己烷-......
