【摘 要】
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近日，一名高血压患者因在菜肴里过量加入味精调料，导致食用后出现血压陡增、头痛恶心等不良反应，随后接受输液加服降压药才使血压逐渐下降至基础水平。医生提醒，高血压的发生和食盐量呈现正相关，酱油、味精等调料品中含有看不见的盐，高血压患者需要忌口。 深圳市人民醫院医生李炜澔说，作为一种调味料，味精的主要作用是增加食品的鲜味，但其主要成分是谷氨酸钠，也是钠盐的一种。人体摄入钠盐过多，会引起体内水钠潴留，导
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近日，一名高血压患者因在菜肴里过量加入味精调料，导致食用后出现血压陡增、头痛恶心等不良反应，随后接受输液加服降压药才使血压逐渐下降至基础水平。医生提醒，高血压的发生和食盐量呈现正相关，酱油、味精等调料品中含有看不见的盐，高血压患者需要忌口。
深圳市人民醫院医生李炜澔说，作为一种调味料，味精的主要作用是增加食品的鲜味，但其主要成分是谷氨酸钠，也是钠盐的一种。人体摄入钠盐过多，会引起体内水钠潴留，导致血容量增加，同时细胞内外钠离子的增加会引起细胞水肿、血管平滑肌肿胀、血管腔变窄、外周阻力加大而导致高血压。除了味精，还有各种酱油、甜面酱、香肠、火腿肠、方便面等，甚至还有藏在面包中的钠盐等看不见的隐形盐，对于高血压患者来说需要注意。
李炜澔指出，目前我们所说的盐主要是指钠盐，分为三种：一是烹饪用的食盐，主要成分是氯化钠；二是面食中的小苏打，也就是碳酸氢钠；三是味精，主要成分是谷氨酸钠。对于高血压患者，首先，要按照我国高血压指南推荐的标准，每人每天食钠盐量控制在4～6克为好，最好少吃或不吃腌渍食品。如果需要提升口感，可使用葱、姜、蒜、醋等替代。其次，限钠补钾。钾可以缓冲钠盐引起的血压升高作用，舒缓血管平滑肌痉挛，延缓动脉硬化，可以多摄入富含钾的食物，尤其是新鲜蔬菜和水果。
据《科技日报》
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