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莼菜不仅营养丰富，其药用价值也很高，性甘、味寒，有清热解毒、止呕之功效，主要治疗高血压、痢疾、胃炎、胃溃疡、疮疖肿毒等。《齐民要术》称“诸菜之中莼为第一”，莼菜与鲈鱼、茭白列为江南三大名菜。莼菜也是我国具有国际竞争优势的农产品之一，出口创汇作用显著。
莼菜保鲜加工方法
【摘 要】
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莼菜不仅营养丰富，其药用价值也很高，性甘、味寒，有清热解毒、止呕之功效，主要治疗高血压、痢疾、胃炎、胃溃疡、疮疖肿毒等。《齐民要术》称“诸菜之中莼为第一”，莼菜与鲈鱼、茭
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心．国家食用菌研发加工专业分中心湖北省莲藕工程技术研究中心,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2011年17期
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