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通过对酱油曲霉2128生理特性和生长规律的研究,得出酱油曲霉产酶的高峰期为分泌蛋白酶最适温度为28℃、培养基最适水分为100%、最适pH值为7、最适盐分为4%.
酱油曲霉蛋白酶特性研究
【摘 要】
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通过对酱油曲霉2128生理特性和生长规律的研究,得出酱油曲霉产酶的高峰期为分泌蛋白酶最适温度为28℃、培养基最适水分为100%、最适pH值为7、最适盐分为4%.
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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江苏省科技攻关计划;
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