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姬松茸原产于北美南部、巴西和秘鲁等地,是1972年在日本人工栽培获得成功后才得以开发的一种食、药兼用的名贵真菌。姬松茸具有浓郁的杏仁香味,菌盖嫩、菌柄脆、美味可口,含有丰富的蛋白质、多糖、多不饱和脂肪酸及膳食纤维。姬松茸最为引人注目的是其在抑制肿瘤、降血糖、减少低密度胆固醇沉积、提高机体免疫力等方面的功效,本文对姬松茸的有效成分、提取方法及抗病作用进行了综述。