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以香菇、黑木耳、牛肉为主要原料,开发一种具有保健功能的调味品。通过正交试验确定最佳工艺配方:香菇和黑木耳用量比为2∶1(总量为32.5%),牛肉用量为15%,黄酱量为15%,麻油用量为2%。此产品具有香菇、黑木耳特有的清香,营养丰富,是一种集营养美味于一身的调味品。
香菇黑木耳保健牛肉酱的研制
【摘 要】
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以香菇、黑木耳、牛肉为主要原料,开发一种具有保健功能的调味品。通过正交试验确定最佳工艺配方:香菇和黑木耳用量比为2∶1(总量为32.5%),牛肉用量为15%,黄酱量为15%,麻油用
【机 构】
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辽宁农业职业技术学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年11期
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