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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，其化学名为4，5，7-三羟基异黄酮。大豆中天然存在的异黄酮总共有12种，可以分为3类，即黄豆苷类（Daidzin groups）、染料木苷类（Genistin groups）、黄豆黄素苷类（Glycitin groups），每类以游离型（苷元）、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在。