【摘 要】
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挥发性盐基氮（TVB-N）含量是猪肉新鲜度检测中的一项重要指标。为了检测猪肉变质过程中挥发出的硫化氢气体（H2S）浓度,设计了一套基于激光气体检测技术（TDLAS）的气体检测系统,同时利
【机 构】
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北京工商大学计算机与信息工程学院/食品安全大数据技术北京市重点实验室
【基金项目】
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北京市自然科学基金资助项目（4142012）, 土壤植物机器系统技术国家重点实验室开放课题（2014-SKL-05）, 北京工商大学两科基金培育项目（LKJJ2015-22）
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挥发性盐基氮（TVB-N）含量是猪肉新鲜度检测中的一项重要指标。为了检测猪肉变质过程中挥发出的硫化氢气体（H2S）浓度,设计了一套基于激光气体检测技术（TDLAS）的气体检测系统,同时利用国标方法测量了相同环境下TVB-N的含量,并探究了新鲜猪肉在25℃,70%相对湿度（RH）的环境下腐败过程中TVB-N与H2S气体浓度的变化规律以及两者间的数量关系。结果表明,新鲜猪肉在变质过程中,TVB-N含量和H2S浓度都逐渐增加,且不同时间点所测得H2S浓度与TVB-N含量呈直线正相关（p〈0.02）。因此,在猪肉
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